Quand les prix augmentent, le premier réflexe est souvent de chercher à acheter moins cher.
Mais il existe une autre façon de réduire son budget alimentaire : faire davantage soi-même.
J’ai toujours aimé fabriquer à la maison ce que l’on achète habituellement tout prêt. Pas seulement par économie : j’aime comprendre comment les choses sont faites, savoir ce qu’il y a dedans et me dire que je peux les reproduire moi-même.
Et au fond, presque tout ce que l’on trouve aujourd’hui dans les rayons de l’agroalimentaire a d’abord existé dans une cuisine, une ferme ou un atelier artisanal : le pain, les yaourts, les conserves, les sauces, les biscuits, les boissons fermentées, les bouillons…
L’industrie n’a pas inventé ces aliments : elle a surtout appris à les fabriquer à grande échelle, à les standardiser et à nous faire gagner du temps.
Seulement, à force d’acheter tout prêt, nous avons aussi peu à peu perdu certains savoir-faire très simples.
Cuisine anti crise, c’est justement se réapproprier des savoir-faire que nous avons délégués.
Pas pour revenir en arrière, ni pour passer nos journées en cuisine.
Mais pour retrouver un peu d’autonomie, mieux choisir ce que l’on mange et constater qu’avec quelques ingrédients simples, un peu de temps et quelques techniques de base, on peut fabriquer beaucoup de choses soi-même pour nettement moins cher.
L’idée de cette série n’est donc pas de faire une cuisine triste ou une cuisine de privation.
Au contraire : je veux montrer qu’on peut continuer à bien manger, choisir de bons produits, parfois même bio, tout en dépensant moins.
Pain, brioche, yaourts, kéfir, bouillons, conserves, terrines, préparations fermentées, desserts, plats familiaux…
Et dès qu’on commence à regarder le prix au kilo, certaines différences deviennent assez spectaculaires.
Pour inaugurer cette série, j’ai choisi quelque chose de très simple et très gourmand : une brioche maison de 800 g qui me revient à 3,52 €.
Une brioche bio de 800 g pour environ 3,52 €
Une brioche de boulangerie de 250 à 260 g peut facilement coûter autour de 6 €.
Cela représente environ 24 € le kilo.
La brioche que je vous propose ici pèse environ 800 g et, avec les prix que j’ai relevés pour mes ingrédients, elle me revient à environ :
3,52 € cuisson comprise, soit environ 4,40 € le kilo.
Et pourtant, j’utilise principalement des ingrédients bio.
Le coût de ma brioche
- 450 g de farine de blé T65 bio : 1,12 €
- 260 g de lait entier bio : 0,45 €
- 1 œuf bio : 0,60 €
- 75 g de sucre : 0,11 €
- 40 g de beurre bio : 0,45 €
- 20 g de levure fraîche : 0,50 €
- 1 pincée de sel
- 60 g de crumble, facultatif : 0,14 €
- environ 45 minutes de cuisson au four : 0,15 €
Total : environ 3,52 €
Pour une brioche d’environ 800 g.
Voilà exactement le genre de comparaison que j’ai envie de faire dans cette série : non pas dire vaguement que « le fait maison coûte moins cher », mais regarder concrètement combien cela coûte réellement.
La recette
Cette brioche est très simple à préparer et ne demande pas de technique particulière.
Ingrédients
- 450 g de farine T65
- 260 g de lait entier
- 1 œuf
- 75 g de sucre
- 40 g de beurre
- 20 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel
Facultatif, pour le dessus :
- farine
- beurre
- sucre
en proportions égales pour réaliser quelques miettes de crumble, p.ex. 20g pour chaque.
Préparation
- Faites légèrement tiédir le lait. Il doit être tiède mais pas chaud.
- Ajoutez la levure fraîche et le sucre, mélangez et laissez reposer quelques minutes.
- Lorsque la levure commence à former des bulles, ajoutez l’œuf.
- Ajoutez la farine et le sel, mélangez puis laissez reposer 15 minutes.
- Incorporez le beurre mou et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
- Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez légèrement puis divisez en plusieurs boules.
- Disposez-les dans le moule et laissez lever une seconde fois.
- Ajoutez éventuellement le crumble.
- Faites cuire environ 45 minutes à 180 °C.
Et maintenant ?
Cette brioche ouvre donc la série Cuisine anti crise.
L’idée sera toujours la même :
faire bon, simple et économique sans sacrifier la qualité.
Recettes, conserves, fermentations, astuces de transformation, comparaison des prix… je vous montrerai comment quelques gestes simples peuvent réellement alléger le budget alimentaire.
Bon appétit… et bonnes économies !
